A-Jieっす。
またまた食べ物の話しっす。
中国語で餃子のことを『じゃおず』って言います。一般的には茹で餃子や蒸し餃子が多いっすね。そういうことで中国の餃子は日本の餃子に比べて皮が厚いのが特徴っすね。でもやっぱり焼き餃子がいいっすよね？ちなみに焼き餃子は『鍋貼』って書いて『ぐぉてぃえ』って発音す。
中国では餃子はおかずではなく主食なので日本のように“餃子ライス”ってあり得ないようです。ラーメンと半チャーハンと餃子のセットなんて言ったら全部主食なので卒倒しちゃうんじゃないっすかね。確かに炭水化物取り過ぎっすけど・・・。
うちの家族も餃子大好きっす。家で作るといつも４０〜５０個くらい作るっす。
２〜３年前までは普通のレシピ通りに作ってたんすけどね。何となくジューシーさに欠けるっつんでいろいろと研究したっす。でもって最近は肉餡に鶏ガラスープ（もちろんインスタントでOK）を加えて作ってます。結構入れるんすよ肉餡が軽くびちゃびちゃになるくらい。その時の肉餡の状態にもよるんすが４００ｇの肉餡に対して１００ｃｃ〜１８０ｃｃぐらいっすかね。
最近はスーパーなんかの精肉コーナーに『コラーゲンボール』って売ってるの知ってます？去年あたりから流行りだした鍋なんかに入れるやつっす。あれを肉餡に入れてもOKっすね。お肌もぴちぴち！！
そんでもって我が家ではホットプレートで餃子を焼きます。
こうするとね、焼きの失敗もないし。焼いたあと保温にしとけばいつまでも冷めないであつあつのまま最後まで行けるんすよ。
あとは“ちべた〜いルービー”さえあればハンセン＆ブロディ組にも引けを取らない最強タッグっすね。