ナカガワメタル徒然日記

A-Jieっす。
最近料理好きの男子が増えてるようで、男子だけで飲みに行っても料理の話になったりしてね。よい傾向っす。
テレ東ではねTOKIOの国分太一氏と料理研究家のケンタロウ氏が｢男子ごはん｣（関東地区は日曜日の午前11:30〜）なる番組をやってて番組本も結構売れてるみたいっす。

さて今週も土日は料理三昧でした。こんなん作りました。
土曜日の献立っす。洋食っす。

｢ペンネアラビアータ｣

｢鶏のクリームソース煮｣

これに｢オニオンスープ｣と｢フランスパン｣でした。

日曜日の献立っす。和食っす。

｢きんぴらごぼう｣

｢ひじきの炒め煮｣

｢いかの塩辛｣

｢鶏手羽元の醤油煮｣

これに｢大根の味噌汁｣と｢ご飯｣っした。

こうしてみると和食って思いっきり｢醤油色｣ね。

A-Jieっす。
北大の鈴木名誉教授がノーベル化学賞を取ったって事で実家のある北海道の鵡川町は大騒ぎだったみたいですね。元々シシャモの産地って事で有名だったっすが鈴木名誉教授のご実家もやっぱりシシャモ屋さんなんですね。
まぁそんなこともあって先日、ちょっと珍しい“シシャモの刺身”が食べられる店があるっつうんでサラリーマンのディズニーランド新橋の炉端焼き屋さんに行ってきやした。
お店の名前は｢うだつ｣。ちょっぴり心が痛くなるネーミングっすね。場所はJR新橋駅の日比谷口を出て線路沿いを有楽町方面に向かい外堀通りを越えてすぐですね。

早速、シシャモの刺身を発注っす。

そして・・・

まあ素人の写真じゃ何のインパクトもないっすね。

それから最近はやりのジャガイモ“インカの目覚め”のじゃがバター(塩辛添え)も頼みました。

一瞬サツマイモっぽい見栄えっすが、ジャガイモです。

生ガキも・・・

超デカイっす！！

もちろん炉端焼き屋さんですから焼き物もおいしかったっす。
下仁田ネギ最高！！
トロホッケも最高！！

A-Jieっす。
塩らーめんってなかなか美味しいのってないですよね。特に最近はどこも「つけ麺」に一生懸命だしね。
おいらの家から車で10分くらいのところに塩メインでやってる店があるんすよ。
その名も

『しおの風』
3年くらい前からあるんですけどね。雑誌なんかにもそ結構取り上げられてるみたいっす。
おいらも久々に食べに行ってきやした。

『特選塩らーめん』っす。
場所はイトーヨーカ堂竹ノ塚店のそばです。塩好きの方、機会があったら試してみてください。

いつも食べ物の話しばかりですいませんね。

A-Jieっす。上海っす。
ここ数年上海の日本料理店てものすごい勢いで進化を遂げてて本当においしい店が増えてきてるっす。
そんな中でおいらが上海滞在時に住んでる中山公園地区に手頃な値段で美味しい焼鳥屋さんがこの夏からOPENしてて、おいらも上海滞在時には必ず出没してるっす。
店の名前は　『剣風』　と言います。

店員さんの顔がちょっと強張ってますが、緊張してるみたいっす。もうちょっと自然な笑顔が欲しかったっすね。

店の雰囲気はこんな感じっす。

焼き鳥だけじゃなくって、お好み焼きや鉄板焼きもやってます。
食事や一品料理もおいしいっすよ。

詳しい場所はお店に電話して聞いてください。中山公園の玫瑰坊と言うショッピングセンターの裏ですね。

住所：上海市長寧路８９０号玫瑰坊１Ｆ３６−１Ｆ３８
電話：０２１−５２４１−７７７１

最近少しづつお客さんも増えてるようなので7時すぎに行く場合は予約して行ったほうがいいかもしれないっすね。

美味し！！

A-Jieっす。
またまた食べ物の話しっす。
中国語で餃子のことを『じゃおず』って言います。一般的には茹で餃子や蒸し餃子が多いっすね。そういうことで中国の餃子は日本の餃子に比べて皮が厚いのが特徴っすね。でもやっぱり焼き餃子がいいっすよね？ちなみに焼き餃子は『鍋貼』って書いて『ぐぉてぃえ』って発音す。
中国では餃子はおかずではなく主食なので日本のように“餃子ライス”ってあり得ないようです。ラーメンと半チャーハンと餃子のセットなんて言ったら全部主食なので卒倒しちゃうんじゃないっすかね。確かに炭水化物取り過ぎっすけど・・・。

うちの家族も餃子大好きっす。家で作るといつも４０〜５０個くらい作るっす。

２〜３年前までは普通のレシピ通りに作ってたんすけどね。何となくジューシーさに欠けるっつんでいろいろと研究したっす。でもって最近は肉餡に鶏ガラスープ（もちろんインスタントでOK）を加えて作ってます。結構入れるんすよ肉餡が軽くびちゃびちゃになるくらい。その時の肉餡の状態にもよるんすが４００ｇの肉餡に対して１００ｃｃ〜１８０ｃｃぐらいっすかね。
最近はスーパーなんかの精肉コーナーに『コラーゲンボール』って売ってるの知ってます？去年あたりから流行りだした鍋なんかに入れるやつっす。あれを肉餡に入れてもOKっすね。お肌もぴちぴち！！

そんでもって我が家ではホットプレートで餃子を焼きます。

こうするとね、焼きの失敗もないし。焼いたあと保温にしとけばいつまでも冷めないであつあつのまま最後まで行けるんすよ。

あとは“ちべた〜いルービー”さえあればハンセン＆ブロディ組にも引けを取らない最強タッグっすね。