ナカガワメタル徒然日記

A-Jieっす。
羽田空港の国際線新ターミナルが開業して早くも１ヶ月半っす。
開業当初は旅客には迷惑なくらい観光客が来てやしたがここのところ平日は何とか落ち着いてきた感じっすね。それでもね７割くらいが観光客に見えたっす。

おいらも前から行ってみたいお店があったんですけど、今までずっと行列がすごくあきらめてやした。今回やっと入店できたっす。
お店は銀座にある有名なおでん屋さんで名前は『おぐ羅』さんって言います。

なかなか銀座のおでん屋さんなんて敷居が高くてね。でもここは大丈夫っす。
板さんも「写真撮っていいですか？」って聞いたら「照れるなぁ〜」って板さん撮りたかったんじゃないんすけどね。気さくな感じでよかったっす。

発注は『７種類のおでんとだし茶漬け』っす。多分１番人気だと思いやす。

おいらにとっては少し上品すぎるお味っすがとてもうまかったすよ。だし汁茶漬け（茶飯におでんのだしをかけて食べるっす）が帰国してすぐ食べれるなんて幸せすぎます。おでんも関西弁で言うよくしゅんでました。

ごちそうさんでした。また行こうっと。

A-Jieっす。
またまた食べ物の話しっす。
中国語で餃子のことを『じゃおず』って言います。一般的には茹で餃子や蒸し餃子が多いっすね。そういうことで中国の餃子は日本の餃子に比べて皮が厚いのが特徴っすね。でもやっぱり焼き餃子がいいっすよね？ちなみに焼き餃子は『鍋貼』って書いて『ぐぉてぃえ』って発音す。
中国では餃子はおかずではなく主食なので日本のように“餃子ライス”ってあり得ないようです。ラーメンと半チャーハンと餃子のセットなんて言ったら全部主食なので卒倒しちゃうんじゃないっすかね。確かに炭水化物取り過ぎっすけど・・・。

うちの家族も餃子大好きっす。家で作るといつも４０〜５０個くらい作るっす。

２〜３年前までは普通のレシピ通りに作ってたんすけどね。何となくジューシーさに欠けるっつんでいろいろと研究したっす。でもって最近は肉餡に鶏ガラスープ（もちろんインスタントでOK）を加えて作ってます。結構入れるんすよ肉餡が軽くびちゃびちゃになるくらい。その時の肉餡の状態にもよるんすが４００ｇの肉餡に対して１００ｃｃ〜１８０ｃｃぐらいっすかね。
最近はスーパーなんかの精肉コーナーに『コラーゲンボール』って売ってるの知ってます？去年あたりから流行りだした鍋なんかに入れるやつっす。あれを肉餡に入れてもOKっすね。お肌もぴちぴち！！

そんでもって我が家ではホットプレートで餃子を焼きます。

こうするとね、焼きの失敗もないし。焼いたあと保温にしとけばいつまでも冷めないであつあつのまま最後まで行けるんすよ。

あとは“ちべた〜いルービー”さえあればハンセン＆ブロディ組にも引けを取らない最強タッグっすね。

A-Jieっす。上海っす。
ここ数年上海の日本料理店てものすごい勢いで進化を遂げてて本当においしい店が増えてきてるっす。
そんな中でおいらが上海滞在時に住んでる中山公園地区に手頃な値段で美味しい焼鳥屋さんがこの夏からOPENしてて、おいらも上海滞在時には必ず出没してるっす。
店の名前は　『剣風』　と言います。

店員さんの顔がちょっと強張ってますが、緊張してるみたいっす。もうちょっと自然な笑顔が欲しかったっすね。

店の雰囲気はこんな感じっす。

焼き鳥だけじゃなくって、お好み焼きや鉄板焼きもやってます。
食事や一品料理もおいしいっすよ。

詳しい場所はお店に電話して聞いてください。中山公園の玫瑰坊と言うショッピングセンターの裏ですね。

住所：上海市長寧路８９０号玫瑰坊１Ｆ３６−１Ｆ３８
電話：０２１−５２４１−７７７１

最近少しづつお客さんも増えてるようなので7時すぎに行く場合は予約して行ったほうがいいかもしれないっすね。

美味し！！

A-Jieっす。
塩らーめんってなかなか美味しいのってないですよね。特に最近はどこも「つけ麺」に一生懸命だしね。
おいらの家から車で10分くらいのところに塩メインでやってる店があるんすよ。
その名も

『しおの風』
3年くらい前からあるんですけどね。雑誌なんかにもそ結構取り上げられてるみたいっす。
おいらも久々に食べに行ってきやした。

『特選塩らーめん』っす。
場所はイトーヨーカ堂竹ノ塚店のそばです。塩好きの方、機会があったら試してみてください。

いつも食べ物の話しばかりですいませんね。

A-Jieっす。
北大の鈴木名誉教授がノーベル化学賞を取ったって事で実家のある北海道の鵡川町は大騒ぎだったみたいですね。元々シシャモの産地って事で有名だったっすが鈴木名誉教授のご実家もやっぱりシシャモ屋さんなんですね。
まぁそんなこともあって先日、ちょっと珍しい“シシャモの刺身”が食べられる店があるっつうんでサラリーマンのディズニーランド新橋の炉端焼き屋さんに行ってきやした。
お店の名前は｢うだつ｣。ちょっぴり心が痛くなるネーミングっすね。場所はJR新橋駅の日比谷口を出て線路沿いを有楽町方面に向かい外堀通りを越えてすぐですね。

早速、シシャモの刺身を発注っす。

そして・・・

まあ素人の写真じゃ何のインパクトもないっすね。

それから最近はやりのジャガイモ“インカの目覚め”のじゃがバター(塩辛添え)も頼みました。

一瞬サツマイモっぽい見栄えっすが、ジャガイモです。

生ガキも・・・

超デカイっす！！

もちろん炉端焼き屋さんですから焼き物もおいしかったっす。
下仁田ネギ最高！！
トロホッケも最高！！

A-Jieっす。
最近料理好きの男子が増えてるようで、男子だけで飲みに行っても料理の話になったりしてね。よい傾向っす。
テレ東ではねTOKIOの国分太一氏と料理研究家のケンタロウ氏が｢男子ごはん｣（関東地区は日曜日の午前11:30〜）なる番組をやってて番組本も結構売れてるみたいっす。

さて今週も土日は料理三昧でした。こんなん作りました。
土曜日の献立っす。洋食っす。

｢ペンネアラビアータ｣

｢鶏のクリームソース煮｣

これに｢オニオンスープ｣と｢フランスパン｣でした。

日曜日の献立っす。和食っす。

｢きんぴらごぼう｣

｢ひじきの炒め煮｣

｢いかの塩辛｣

｢鶏手羽元の醤油煮｣

これに｢大根の味噌汁｣と｢ご飯｣っした。

こうしてみると和食って思いっきり｢醤油色｣ね。

A-Jieっす。
先日、仲間と一緒にイタリアン居酒屋に行きました。
そこで食べた“バーニャカウダ”がとてもうまかったんで週末に自宅で再現してみました。

初めて挑戦した割には上出来でした。
左に写ってるのは一緒に作った“タンドーリチキン風チキングリル”みたいなやつです。

まぁ実を言うとバーニャカウダのレシピはネットで調べたんすけどね。
でもタンドーリチキンはおいらのオリジナルっす。料理人の感で作ってるんですけどね。なので分量とか適当なんでちゃんとレシピを書けないっつうのがあるんですけどね・・・。

どもっ！A-Jieっす。ご無沙汰っす。

さて、　“上海万博”　に行ってきやした。
毎月毎月上海に行っててタイトル通り本当に今更なんすけどね・・・。
このブログに乗せろという意見も結構あったりしてね・・・。
まぁ取材をかねてって感じっすか。

当日は天気も良くって、人出も26万人くらい（空いてるほうっすよ。本当に混雑してる時は50万人超えますから。）で比較的行動しやすかったっすね。
まぁ広いのなんのって、半日いたんすけど結局回れたのは東南アジア〜東アジアのエリアだけでした。もっと遅くまでとも思ったんすが寄る年波には勝てず早々にギブっす。
あんまり上手に撮れてませんがフォトグラフィーっす。

｢五星紅旗なめの中国館｣

｢夕方なので写りが悪くしかもでかいので全景がわからない日本館｣

｢まぁ国連館っす｣

｢そこそこおもしろかったタイ館｣

｢建物のつくりと展示物の見せ方がGOODだったインドネシア館｣

｢フィッシュアンドチップスを食べたオーストラリア館｣

｢浦西エリアと浦東エリアを結ぶフェリーっす｣

例の件で微妙な時期だったんですけどね。当地は日本で騒がれてたほど緊張感とか全然なかったです。日本館も長蛇の列ですしね。
皆さまご心配なく。はい。

A-Jieっす。
いつの間にかじわじわと世の中“ラー油”ブームっすね。
沖縄の石垣島ラー油がテレビで話題になってから各社続々と食べるラー油系の商品を発売したようです。
これがまた売れに売れてスーパーでもコンビニでも売り切れ続出っすね。
人気の１番手が桃屋の“辛そうで辛くない少し辛いラー油”通称「桃ラー」っすね。

その次がS&Bの“ぶっかけおかずラー油”ですかね。

どれもいまだに入手困難状態でネットオークションでも目玉になってるみたいっすね。
餃子・ラーメンにはもちろん冷や奴にかけたりご飯に直接かけてもおいしいっすね。
かく言う我が家には桃ラー在庫があと１個。
早く次を入手せねば・・・。

A-Jieっす。久々でやんす。
最近はそうでも無くなりやしたが、一時“まぼろし”と化していた“花畑牧場のカチョカヴァロ”を入手したので四半世紀ぶりくらいに生地やトマトソースから手作りのピザに愛娘と一緒に挑戦す！！
四半世紀前っちゅうのは学生の時にバイトしていたカフェバーで手作りピザを出してたんすね。そこで作ってたんすよ。ん〜懐かしい・・・。

本日のメニューは2種類、ごくごくノーマルなペパロニとベーコンのピザとトマトチキンのピザっす。トマトチキンのピザは、テレビ東京で毎週日曜日の午前11時半からやっている「太一xケンタロウ 男子ごはん」で先週作ってたののパクリっす。番組ではトマトチキンピザにはモッツァレラチーズで作ってたんすけどね、まぁカチョカヴァロも同じような淡白な味のチーズっすからね代用したっす。

粉物っていいんすけどね。手作りするとうまいし。料理したぞ！って感じになるし。
でもね周りが粉だらけっすよね基本的に・・・。まぁ今回はそんなに粉まみれじゃなかったっすけどね。

そんでもって出来栄えはこちらっす。

作品名１「ペパロニとベーコンのピッツァ」

作品名２「トマトチキンのピッツァ」

ちょいと写真の撮り方が悪くて写りがあんまりよくないけど“見栄えも味もばっちし！”だったっす。
と自画自賛の巻でございやした。
ゴチ！！